Sonho de padaria fofinho com recheio de creme
Aqui está uma receita de sonho de padaria profissional com todos os segredos revelados. Essa é uma receita simples e prática, que rende aproximadamente 10 sonhos.
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 1 xícara de chá água
- 1/2 colher de sopa açucar
- 4 colheres de sopa margarina
- 1 unidade ovo
- 15 g fermento biológico seco
Recheio
- 300 ml leite
- 1 unidade gema
- 1/2 xícara de cha açúcar
Recheio
- 300 ml leite
- 1 unidade gema
- 1/2 xícara de chá açucar
- 1 pitada sal
- 1/2 colher de sopa bem cheia (30g) essência de baunilha
Instruções
- Coloque todos os ingredientes da massa em um bowl grande e misture bem. Transfira para uma superficie lisa e limpa. Sove a massa por 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe desancasar por 30 minutos.
- Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de trigo e abra a massa do sonho utilizando um rolo de massa. Deixe com aproximadamente 2cm de altura.
- Utilizando um cortador ou um copo, porcione a massa. Transfira para uma assadeira polvilhada deixando espaço entre cada sonho. Cubra com plástico filme e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Em uma panela alta coloque óleo suficiente para cobrir os sonhos. Quando atingir a temperatura de 140ºC comece a fritar os sonhos. Frite poucos por vez para não esfriar o óleo.
- Transfira para uma grade. Deixe escorrer o excesso de óleo e esfriar.
Recheio do Sonho
- Em uma panela média coloque o leite e leve ao fogo para ferver. Enquanto ferve o leite, coloque a gema e o açúcar em bowl pequeno e misture até formar um creme, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
- Assim que o leite ferver incopore aos poucos a mistura de gema e açúcar (temperagem). Depois misture tudo na panela e mexendo sempre cozinhe até engrossar.
- Transfira para um prato e cubra com plástico filme para não formar pelicula. Leve a geladeira para esfriar.
- Transfira o recheio para uma manga de confeitar.
Montagem
- Corte os sonhos ao meio, recheio com o creme de confeiteiro e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Sirva em seguida.
Notas
Os sonhos ficam bons para consumo por até 2 dias em temperatura ambiente, mas ficam melhores se consumidos no mesmo dia. Os pãezinhos podem ser congelados já assados por 30 dias.