Para fazer essa receita de cheesecake de morango, você vai precisar de: 

Crosta: 

• Preaqueça o forno a 175º. 
• Triture os biscoitos até formar uma farofa. Transfira para um tigela, acrescente o açúcar e a manteiga e mexa até ficar com consistência de areia molhada. 
• Transfira para uma fôrma redonda de 23cm (de preferência com aro removivel), cubra o fundo e a lateral pressionando com uma xícara para que fique bem firme. 
• Leve para geladeira enquanto prepara o restante da cheesecake. 

Recheio

• Na bacia da batedeira coloque o cream cheese (não use gelado, deixa fora da geladeira por 1h antes de usar), o açúcar e a farinha de trigo. Bata em velocidade média até ficar homogêneo (2 minutos), raspando a lateral da tigela conforme necessário. 
• Adicione os ovos, um a um, batendo por 30 segundos entre cada adição. Raspe a lateral da tigela.
• Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, bata até incorporar. 
• Retire a fôrma da geladeira e despeje o recheio. Coloque a fôrma da cheesecake dentro de outra assadeira rasa e leve ao forno. 
• Asse por 15 minutos na temperatura de 175º e depois abaixe para 120º  e continnue assando por cerca de 60-90 minutos, ou até que fique firme. 
• Deixe esfriar completamente antes de levar para geladeira. Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas. 

Cobertura: 

• Coloque os morangos limpos e cortados, o açúcar e o suco de meio limão em uma panela média e mexa bem. Deixe descansar por 15 minutos. 
• Depois de 15 minutos ligue o fogo no alto e mexa sem parar até começar a ferver, quando ferver, abaixo para a temperatura minima e cozinhe mexendo até engrossar. 
• Transfirar para um pote limpo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sirva por cima da sua cheesecake depois que ela estiver fria.