COMO FAZER MOLHO BRANCO (VÍDEO)
Um dos molhos mais clássicos e simples da culinária tradicional francesa, popular no mundo todo, o molho Béchamel é conhecido aqui no Brasil como Molho Branco!
Ingredientes
- 1 colher de sopa bem cheia (30g) farinha de trigo
- 1 colher de sopa bem cheia (30g) manteiga sem sal
- 500 ml leite
- sal e pimenta branca moída a gosto
- noz moscada ralada a gosto
Instruções
Veja aqui como fazer molho branco (molho bechamel):
- Em uma panela pequena e em fogo baixo, derreta a manteiga.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo. Usando um fouet mexa a farinha e a manteiga por 2-3 minutos, até formar uma pasta (roux).
- Acrescente o leite sobre a pastinha de farinha de trigo e manteiga, mexendo bem sem parar, e deixe ferver em fogo médio.
- Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo para o minimo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.
- Tempere a gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada.
- Passe o molho por uma peneira de metal, e sirva em seguida. (Esse passo é opcional, pode pular se quiser).
Video
Notas
Se não for servir o molho logo que ele ficar pronto, mantenha-o aquecido em banho maria, e espalhe um pouquinho de manteiga na superfície, assim não formara película no seu molho lindo.
Se o seu molho ficar com grumos, bata no liquidificador tomando bastante cuidado para não se queimar. Caso goste, você também pode acrescentar creme de leite.