Salada de macarrão com legumes
Lucilaine Nunes
A salada de macarrão com legumes é um ótimo acompanhamento para as suas refeições, ou até mesmo, uma ótima refeição sem nada de acompanhamentos, afinal, ela é super completa e não precisa de mais nada.
Tempo de preparação 20 minutos mins
Tempo de Preparo 25 minutos mins
Tempo total 45 minutos mins
Curso Macarrão
Cozinha Brasileira
Porções 6 porções
Calorias 165 kcal
- Ingredientes:
- 250 g de macarrão pode ser integral
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas frescas
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de tomate cereja cortado em metades
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- Molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o pimentão vermelho, as ervilhas frescas, o milho verde, o tomate cereja, a cebola roxa, as azeitonas e a salsinha.
Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, a mostarda dijon, o mel, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem até formar um molho homogêneo.
Adicione o macarrão à tigela de legumes e misture bem. Em seguida, despeje o molho sobre a salada e misture novamente.
Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
Esta receita rende cerca de 4 porções e pode ser facilmente adaptada para atender às suas preferências pessoais. Você pode adicionar outros legumes ou ingredientes de sua escolha, como brócolis, pepino, cogumelos ou frango grelhado, por exemplo. Aproveite a sua salada de macarrão com legumes!
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