Bolo de tapioca
Aproveitando que a tapioca esta em alta no mundo culinário, hoje fiz esse bolo de tapioca que ficou simplesmente fantástico. O coco ralado por cima deu toque especial, textura maravilhosa na receita.
Ingredientes
- 1 xícara de chá tapioca
- 3 xícaras de chá leite
- 3 unidades ovos
- 1 xícara de chá açúcar
- 100 ml leite de coco
- 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 100 g coco ralado adoçado
Instruções
- Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a baunilha.
- Desligue a batedeira e acrescente a tapioca. Misture bem todos os ingredientes.
- Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada (usei assadeira redonda com 25cm de diametro). Espalhe o coco ralado por cima da massa do bolo.
- Asse em forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 1 hora.
- Retire do forno, e deixe esfriar completamente antes de servir.
Notas
Se quiser desenformar o bolo, use uma assadeira com fundo removível.