Como fazer bacalhau espiritual: uma autêntica receita portuguesa
O Bacalhau Espiritual é um prato tradicional português fácil de fazer em casa. Veja aqui uma receita que pode ser apreciada na Páscoa ou Ano Novo.
Ingredientes
- 500 g Bacalhau em postas
- 750 ml leite
- 2 fatias pão de forma
- 1 unidade cebola picada
- 2 dentes alho
- 1 unidade cenoura pequena ralada
- 100 g queijo ralado
- 4 colheres de sopa azeite
- 3 colheres de sopa manteiga
- 3 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 unidade folha de louro
- opcional noz moscada
- a gosto sal e pimenta
Instruções
Bacalhau refogado:
- Em um prato fundo, coloque 1 xícara de chá de leite e o pão de fôrma sem casca.
- Com o bacalhau já dessalgado ou descongelado, cozinhe por 5 minutos em uma panela com água.
- Retire do fogo, espere esfriar. Desfie com um garfo separando a pele e tirando todas as espinhas.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau e a cenoura ralada. Cozinhe por 5 minutos. Prove o sal e caso necessário, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o pão que estava no leite e misture até ficar homogêneo.
Molho branco:
- Coloque a manteiga em uma panela média. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre.
- Despeje o leite e misture rapidamente com um fouet. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
- Reserve.
Montagem:
- Misture o bacalhau com o molho branco e transfira para uma assadeira. Cubra com queijo e asse no forno pré aquecido a 180ºc para gratinar.
- Sirva em seguida.
- Você pode preparar a receita do bacalhau espiritual com antecedência e gratinar na hora de servir. Faça na noite anterior e ganhe tempo na cozinha.
- Caso não tenha o pão de forma, utilize miolo de pão.