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Essa salada de berinjela saudável é uma delícia e super prática de fazer. Essa é aquela receita que é só picar tudo, temperar, levar ao forno, esperar um pouquinho e pronto, temos um prato pronto e super saboroso.  Há quem acredite que a berinjela é um legume sem graça, porém, quando ela vai pro forno ela fica muito mais saborosa. A junção dela com outros ingredientes traz uma explosão de sabores, e digo mais: se você gosta de comida mais agridoce, a famosa uva passa é uma opção e tanto aqui para incrementar essa receita. Porém, se não curte essa opção, fique sossegada, porque a delicia será a mesma, afinal o tomate, o azeite e o manjericão já são mais que suficientes para dar um sabor todo especial para essa receita de salada de berinjela saudável.

Salada de Berinjela saudável

Lucilaine Nunes
Essa salada de berinjela saudável é uma delícia e super prática de fazer. Essa é aquela receita que é só picar tudo, temperar, levar ao forno, esperar um pouquinho e pronto, temos um prato pronto e super saboroso. 
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Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de Preparo 20 minutos
Tempo total 30 minutos
Curso Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções
Calorias 105 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes:
  • 1 berinjela grande
  • 1 abobrinha grande
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções
 

  • Modo de preparo:
  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte a berinjela, a abobrinha e os tomates em cubos de cerca de 2,5 cm.
  • Coloque os vegetais em uma assadeira e regue com azeite de oliva, alho, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para cobrir todos os pedaços de berinjela.
  • Asse a berinjela por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia e levemente dourada.
  • Retire a berinjela do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
  • Adicione o manjericão e o suco de limão e misture bem.
  • Sirva a salada de berinjela morna ou em temperatura ambiente.
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