Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte a abobrinha, a cenoura, a cebola e o alho em cubinhos.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione a abobrinha e a cenoura na panela e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a farinha de trigo na panela e mexa até que esteja completamente incorporada aos legumes.
Gradualmente, adicione o leite na panela e continue mexendo até que a mistura engrosse.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Separe as claras das gemas dos ovos.
Adicione as gemas à mistura de legumes e mexa bem.
Bata as claras dos ovos até que fiquem firmes e misture delicadamente à mistura de legumes.
Despeje a mistura em uma forma refratária untada com manteiga.
Polvilhe o queijo ralado sobre a mistura.
Asse no forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que esteja dourado e crocante por cima.
Retire do forno e sirva quente.