O Filé de Frango a Parmegiana é uma opção simples de preparar e que vale cada minuto do seu tempo! Se você é fã de uma cobertura crocante em vez daquela migalha empapada, esta é a escolha certa para você!
Filé de frango a parmegiana fácil
INGREDIENTES
Molho vermelho
- 3 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena picada
- 6 dentes de alho picados
- 1 latas tomates ou molho de tomate pronto de sua preferencia
- 2 ramos grandes de manjericão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Frango empanado
- 1 xícara de chá farinha de farinha de rosca ou panko
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 3/4 xícara de chá farinha de trigo
- 2 ovos grandes batidos
- 6 filés de peito de frango desossados e sem pele
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá queijo mussarela ralado
- 1 xícara de chá óleo
- Manjericão fresco picado para servir
Modo de preparo
- Molho de tomate: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e transparente.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até dourar.
- Adicione os tomates triturados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir e engrossar.
- Por último junte o manjericão fresco. Reserve.
- Frango empanado: Em um prato raso, misture a farinha de rosca ou pankp, o alho em pó e 1 colher de sopa de queijo parmesão.
- Em outro prato raso, coloque a farinha de trigo.
- Em um terceiro prato raso, bata ligeiramente os ovos.
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Passe cada filé na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha de rosca, pressionando para aderir.
- Em uma assadeira, disponha os filés empanados.
- Polvilhe o restante do queijo parmesão sobre os filés e, em seguida, cubra com o queijo mussarela.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o frango estar cozido e o queijo derretido e dourado. Pode ser feito na airfryer mas reduza o tempo para 15 minutos.
- Sirva o filé de frango a parmegiana assado, acompanhado do molho marinara e polvilhado com manjericão fresco picado.
Dicas da Cozinha
Para fazer um filé de frango a parmegiana perfeito, é importante entender bem o tempo de cozimento. Nesta receita, a crocância é muito importante, então é legal preparar o frango e o molho de tomate antes de tirar as filés do forno. Assim, dá para colocar o molho logo em seguida e conseguir um prato incrível. Além disso, é legal ter calma com o molho marinara, deixando ele cozinhar por uns 30 minutos para ficar bem gostoso e grosso o suficiente para grudar no frango sem escorrer.
Outra coisa importante é o tamanho do filé de frango. A espessura dos filés faz toda a diferença no sabor final, então é bom garantir que elas tenham uns 0,5 cm de espessura. Se não achar filés já cortados, dá para usar peitos de frango inteiro e achatar eles. É só colocar o peito entre dois pedaços de plástico filme e usar um martelinho de carne para deixar ele mais fino. Não precisa bater forte, só umas batidinhas leves resolvem.
Por último, é essencial respeitar o jeito de empanar. Use a mesma quantidade de farinha de rosca e parmesão para garantir uma casquinha crocante e saborosa. Quando mergulhar as filé empanado nos ovos e na mistura seca, é importante cobrir toda a superfície, garantindo que a casquinha grude bem no frango. Assim, cada pedaço vai ser uma delícia do início ao fim.
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