Sempre gostei de moela de frango, minha fazia com alguma frequências e tenho ótimas lembranças dos almoços em familia onde o prato principal era moela refogada.
Ela preparava de um jeito único que fazia a carne ficar muito macia e saborosa. Depois de alguns testes finalmente consegui chegar na receita perfeita de moela.
O segredo pra deixar a moela macia
É super possível fazer moela na panela comum, mas cozinhar na panela de pressão vai ser muito mais rápido e vai deixa-la super macia. Entao minha dica é para usar a pressão nessa receita.
Caso não tenha, pode cozinhar em panela comum até que ela fique macia. O tempo de cozimento na pressão é de 25 minutos + 15 minutos para escaldar.
Essa é uma receita simples, que rende super bem, e vai muito bem com arroz branco ou polenta. Faça e depois me diga o que achou. Bjos, Cassis.
Moela de frango refogada
INGREDIENTES
- 1 kg moela de frango cortada ao meio
- 1 lata de tomate
- 1½ cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 óleo
- 1½ xícara de chá água
- ½ xícara de chá vinagre
- sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1½ colher de chá colorau
- salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Coloque as moelas em uma tigela grande. Cubra com 1 xícara de chá de água e o vinagre. Esfregue os pedaços para retirar as gordurinhas da moela. Descarte essa água e coloque as moelas em uma peneira, lave com água corrente.
- Na panela de pressão coloque as moelas lavadas, 2 litros de água e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura.
- Retire as moelas com uma escumadeira, descarte a água e lave a panela. Volte a panela ao fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, a pimenta picada sem semente, as folhas de louro, o cominho, o colorau e o tomate pelado picado com o suco do tomate junto. Cozinhe por 5 minutos. Junte a moela, adicione mais 1/2 xícara de chá de água, mexa, tampe a pena e cozinhe na pressão por 25 minutos.
- Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Após esse tempo, abra a panela e sirva com arroz ou polenta. Misture a salsinha picada a gosto.
