Minhas lembranças sobre bolo de coco são as melhore possíveis. Era um bolo que minha costumava fazer com bastante frequência. Basicamente amo tudo que vai coco. Beijinho de coco, quebra queixo, cocada cremosa, bolo gelado de coco, enfim, não existe um doce se quer que eu diga não.
O bolo gelado de coco, por falar nele, é um dos meus favoritos nessa vida. Eu amo o sabor daquele bolo, não consigo comer pouco.
Mas hoje eu estava com vontade de comer um bolo mais simples, pelo menos essa era a ideia inicial quando decidi fazer esse bolo de coco simples.
Era pra ter sido simples, sem cobertura, sem nada. Masss, daí pensei, porque não colocar uma camada feliz de beijinho de coco por cima??? Porque não?? Não pensei duas vezes e complementei a receita.
Agora, porque eu coloquei o nome de bolo de coco rápido e fácil da Cassis, vocês devem estar se perguntando.
Estava eu aqui, aguada por um bolo simples de coco, que não desse trabalho para fazer, e de preferência que sujasse o mínimo possível de louça.
Pois bem, fiz o que todo ser humano faz: procurei no Google uma receita que casasse com meus desejo e disposição. E, não encontrei.
No site da Dani Noce tem uma receita de bolo de coco de liquidificador, mas ia leite condensado na massa e segundo alguns comentários, ficava seco justamente por isso. E eu queria um bolo úmido, mas não queria fazer calda.
Foi então que coloquei a cabeça para funcionar e combinei várias receitas de outros tipo de bolos para preparar essa do zero.
Confesso, essa é a primeira vez que fiz essa receita de bolo de coco rápido e fácil, mas foi tiro e queda. Então, creio que você não terá dificuldade em conseguir o mesmo feito.
Essa receita é baseada na receita de bolo de chocolate rápido e fácil da Cris e deu muito certo. Consegui alcançar todos os meus objetivos e desejos com ele.
É muito fácil fazer o meu bolo de coco rápido e fácil, suja o mínimo possível de louça, o bolo fica fofo e úmido ao mesmo tempo (coisa rara), rende pra caramba, e o custo é baixo.
A cobertura é opcional, diria que é um plus que vale muito a pena. Mas para aqueles dias em que você quer comer um bolo simples para acompanhar um café, é só pular essa parte.
Gostou da receita de bolo de coco rápido e fácil? Deixe um comentário e faça uma avaliação aqui embaixo! É rápido e fácil, e me ajuda muito. =)
Bjo, bjo
Cassis.
Bolo de coco rápido e fácil
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá água
- 1/2 xícara de chá óleo
- 4 unidades vos
- 2 xícaras de chá açúcar
- 50 g coco ralado
- 2 xícara de chá farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
Cobertura (opcional)
- 1 lata leite condensado
- 1 colher de sopa margarina
- 100 g coco ralado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30x20cm. Reserve.
- Leve ao fogo até ferver a água e o óleo, quando ferver, desligue e reserve.
- Em uma tigela grande acrescente os ovos, o açúcar e o coco ralado. Mexa bem até começar a esbranquiçar.
- Adicione a farinha de trigo e a água com óleo quente. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Por último adicione o fermento em pó e incopore ao restante da massa. Transfira para assadeira untada e leve ao forno para assar por no mínimo 30 minutos.
- O bolo estará pronto quando o topo do ficar dourado e firme.
- COBERTURA DE BEIJINHO DE COCO: Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e metade do coco ralado. Leve para cozinhar em fogo médio/baixo, mexendo sempre para não queimar.
- Retire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela (5 minutos aproximadamente).
- Corte o bolo ainda quente, cubra com o beijinho e salpique o restante do coco ralado.
