Desde que comprei minha airfryer oven, filé de frango empanado tem reinado por aqui. Faço praticamente toda semana e estou sempre testando novas receitas.
Mas devo dizer: essa foi a melhor de todas até o momento. Um dos problemas mais comuns é ficar muito crocante por fora e borrachudo por dentro, né? Não dessa vez.
O frango ficou super suculento, macio, úmido e muito saboroso. A receita é da Ana Zambrim, que manda muito bem em tudo que faz. Confio nela porque tudo dá certo, é bem explicado e não tem como errar.
Fiz exatamente como ela ensinou e servi com creme de milho, também receita dela. Aí meu Deus, que combinação. Aquele gostinho de comida caseira feita na hora, uma refeição completa em 30 minutos e ainda saudável.
As meninas amaram, e com certeza farei mais vezes. Fica por aqui que nos próximos dias publico a receita do creme de milho pra vocês, tá?
Os segredos do frango empanado crocante sem fritura
São três detalhes que fazem toda a diferença, e nenhum deles é complicado.
A maionese no tempero. É o que garante que o frango fique suculento mesmo sem óleo. Só uma colher de sopa para dois peitos, bem pouco no total. Se preferir, pode substituir por iogurte natural.
O ovo misturado direto no frango temperado. Você bate o ovo e mistura direto no frango já temperado, sem passar por farinha separada antes. Isso forma uma pastinha em volta da carne que faz a farinha grudar mais e a casquinha ficar mais grossa e crocante.
O azeite na farinha panko. Como não tem fritura, a gordura que dá a cor dourada precisa vir de outro lugar. Uma colher de sopa de azeite ou manteiga derretida misturada na farinha resolve. Parece pouco, mas faz toda a diferença.
Faça também: Creme de milho cremoso
Forno ou Airfryer?
Os dois funcionam. Na airfryer o resultado fica mais sequinho e a casquinha mais crocante, por isso prefiro.
Na airfryer: 200ºC por 15 minutos de cada lado. No forno: 220ºC por 20 a 25 minutos. O importante é ficar de olho na cor: quando estiver bem dourado por fora e cozido por dentro, está pronto.
Essa receita é pra você se…
- Você quer frango empanado crocante sem sujeira de fritura
- Está cansada de frango empanado que fica borrachudo por dentro
- Quer uma refeição completa e saudável em menos de 30 minutos
- Tem airfryer em casa e quer aproveitar mais
Se você fizer esse filé de frango empanado na airfryer, me conta aqui embaixo como ficou! Deixa uma avaliação ⭐⭐⭐⭐⭐ e, se quiser, me marca no Instagram @cozinhalegalblog. Adoro ver as receitas de vocês por lá.
Filé de frango empanado (airfryer ou forno)
INGREDIENTES
- 500 g peito de frango 2 peitos cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1 colher de sopa alho em pó ou 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de sopa maionese ou iogurte natural
- Sal e pimenta a gosto
Para empanar
- 1 ovo
- 1 xícara de chá farinha panko ou farinha de rosca
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de sopa azeite ou manteiga derretida
Modo de preparo
- Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento, formando 4 filés mais finos.
- Tempere com alho em pó, páprica, sal, pimenta e maionese. Misture bem até cobrir todo o frango.
- Bata o ovo e misture direto no frango temperado. Isso forma uma pastinha que deixa a casquinha mais grossa e crocante.
- Em um prato, misture a farinha panko com a páprica, sal e azeite até a farinha ficar levemente úmida.
- Passe cada filé na farinha panko, pressionando bem dos dois lados para grudar.
- Airfryer: 200ºC por 15 minutos de cada lado, até dourar bem. Forno: 220ºC por 20 a 25 minutos.
