Como fazer brigadeiro de leite ninho com 4 ingredientes

O Brigadeiro de Leite Ninho nunca sai de moda e essa receita tem um truque especial para que seu docinho fica muito macio. Sempre gostei muito de comer brigadeiro de leite ninho, principalmente aqueles que são recheado com uva verde.

Eu já tive a oportunidade de testar algumas receitas de brigadeiro de leite ninho, e confesso que a primeira foi um desastre total! O brigadeiro cristalizou todinho, não deu nem pra comer. Desde então tenho me dedicado a encontrar a receita perfeita e a receita que trago pra vocês é fruto dessa pesquisa e de algumas adaptações.

Eu sei que muita gente não está acostumada a fazer brigadeiro utilizando creme de leite de caixinha, mas esse é um ingrediente secreto e que faz o seu brigadeiro ficar macio. Ele não fica “puxento”, por falta de palavra melhor. Por “puxento” entenda que é aquele brigadeiro que fica parecendo uma bala de caramelo, que gruda nos dentes, sabe?

Lista de ingredientes

Os ingredientes para fazer são:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Leite em pó ou açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

Aqui está o passo a passo resumido, para aprender todas as dicas, truques e segredos, leia o cartão de receitas no fim do post.

1. Misture os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até que a massa desgrude do fundo. 
2. Em seguida, faça bolinhas e passe-as em leite em pó ou açúcar de confeiteiro. Aproveite!

3 Segredos para fazer o brigadeiro perfeito

1. Para que o docinho fique macio é preciso incluir na sua receita um pouco de creme de leite de caixinha ou 1 colher de sopa de glucose de milho para cada lata de leite condensado.
2. Outro segredo para que seu brigadeiro de leite ninho fique perfeito é prepará-lo com o fogo no médio/baixo, isso porque o leite pó contém bastante açúcar e faz com que seu brigadeiro queime mais rápido que um brigadeiro de chocolate normal.
3. Mas se por acaso seu brigadeiro começar a queimar ou formar bolinhas, um truque muito simples e eficiente para salvar seu docinho é passá-lo ainda quente por uma peneira fina.

O método da peneira tira toda a parte queimada (o gosto infelizmente continua) e também as bolinhas. Desse modo seu brigadeiro fica com uma textura mais aveludada e macia.

Sempre que preparo brigadeiro para festa, passo a massa pela peneira. Já virou costume, pode ser mito, pode ser lenda, mas eu noto muita diferença na textura do brigadeiro.

Perguntas frequentes

Quantas latas vai para fazer 100 docinhos? 

Seguindo essa receita, você vai precisar de 2,5 latas de leite condensado

Quanto tempo dura os docinhos de leite em pó?

Quanto à validade, os docinhos de leite em pó podem durar de 3 a 5 dias em temperatura ambiente, ou até 7 dias na geladeira.

Quanto tempo o brigadeiro de leite ninho pode ficar na geladeira?

O brigadeiro de leite ninho pode ficar na geladeira por até 7 dias. 

O brigadeiro de leite ninho é uma delícia para comer puro, mas eu também sou muito fã dele quando tem recheio de Nutella ou mesmo frutas como uva verde e morango. Eu não consigo parar de comer.

Mas tudo começa com um bom brigadeiro, feito com os melhores ingredientes e muita paciência. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos, tenho certeza que eles também irão amar esse brigadeiro de leite ninho.

Até. Cassis.