Depois da febre do morango do amor, hoje trago meu mais novo doce favorito: o morango cravejado! Um delicioso morango coberto com brigadeiro de leite ninho, crocante vermelho e chocolate branco. Fica divino.
Se você esteve online nas redes sociais essa semana com certeza já começou a ver confeitarias e influencer apresentando a nova febre de 2026: o morango cravejado.
Confesso que quando olhei fiquei com muito mais vontade de provar do que quando surgiu o morango do amor. No primeiro momento parece que ele é ainda mais doce que o irmão famoso de 2025, mas acredite se quiser: não é! rs
Agora sem mais conversa fiada, vamos a receita porque tenho algumas dicas importantes para te passar.
A calda de açúcar
Para fazer a calda de açúcar vermelha de modo que ela fique crocante na medida certa é importante seguir alguns passos. Veja abaixo:
- Primeiro: Você vai misturar os ingredientes da calda em um recipiente e depois colocar na panela. Faço dessa maneira para evitar ao máximo sujar as laterais da panela e queimar o açúcar. É um passo a mais? É, mas é mais garantido que não vai queimar.
- Segundo: Usar um termômetro culinário do tipo espeto ou automático vai te ajudar muito nessa receita, isso porque a calda em ponto de bala acontece a partir de 144oC. Se não tiver, não tem problema, você pode testar o ponto da calda manualmente colocando algumas gotas da calda em um pote com água gelada. O ponto ideal é quando ele endurece imediatamente e você ouve um barulho parecido com o de vidro. Minha calda levou cerca de 30 minutos em fogo baixo para chegar no ponto de bala dura.
- Terceiro: Se não tiver uma luva descartável para moldar o brigadeiro nos morangos, é possível que precise umedecer um pouco as mãos com água, isso ajuda a não grudar tudo e virar uma bagunça.
Duas técnicas para fazer morango cravejado
A primeira técnica é mais rápida e funciona bem quando são poucos morangos, o único ponto de atenção é que precisa ser mais rápida e banhar todos os morangos antes que o chocolate endureça. Aqui a gente mistura o crocante vermelho à cobertura de chocolate branco derretido.
No meu caso consegui banhar 9 morangos. A partir disso recomendo fazer seguindo a segunda técnica.
A segunda técnica é muito fácil também, mas só descobri depois que já havia feito a receita. Funciona assim: enrole os morangos no brigadeiro, passe pelo crocante e por último cubra com o chocolate branco. Desse modo, se o chocolate endurecer você consegue aquecer e deixar ele líquido novamente. Para quem for fazer em grande quantidade vai desse modo, combinado?
Por hoje é isso, tentei correr ao máximo para testar essa receita pra vocês. Espero que goste e consiga lucrar bastante nesse fim de mês.
Se fizer essa receita não se esqueça de voltar aqui e comentar o que achou. Lembre-se também de deixar sua avaliação 5 estrelas. Bjos, Cassis.
Morango cravejado fácil
INGREDIENTES
- 9 morangos lavados
Brigadeiro de leite em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de chá leite em pó
- 1 colher de sopa manteiga
Crocante vermelho
- 2 xícaras de chá açúcar refinado
- 1/2 xícara de chá água
- 4 colheres de sopa vinagre branco
- 10 gotas corante em gel vermelho
Cobertura de chocolate branco
- 300 cobertura chocolate branco usei melken
Modo de preparo
- Lave os morangos, seque bem com papel toalha e retire com cuidado as folhas verdes. Vamos usar as folhinhas para decorar. Deixe os morangos secando em cima de papel toalha enquanto fazemos o restante da receita.
Brigadeiro de leite em pó
- Coloque a manteiga em uma panela média de fundo grosso e leve ao fogo baixo para derreter.
- Quando derreter, desligue o fogo e junte o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture tudo muito bem usando um fouet.
- Volte a panela ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Precisamos que o brigadeiro fique em ponto firme, como o de brigadeiro de enrolar.
- Transfira o brigadeiro para um prato raso untando com um pouco de manteiga, cubra com plástico filme e leve para geladeira para esfriar.
- Depois de frio, faça 9 porções do brigadeiro e enrole no morango seco como se fosse uma coxinha. Reserve.
Crocante vermelho
- Em um pote coloque a água, o açúcar, o vinagre e o corante. Misture bem e transfira com cuidado para uma panela pequena de fundo grosso.
- Ligue o fogo no baixo e cozinhe a calda até chegar a 144oC ou atingir o ponto de bala dura.
- Desligue o fogo e transfira a calda para uma assadeira rasa untada com um pouco de óleo. Espalhe bem com a ajuda de uma espátula de silicone.
- Deixe esfriar, e quando esfriar quebre o crocante em pedaços pequenos. Eu usei o cabo de uma faca, mas pode usar uma espátula também.
Montagem
- Derreta o chocolate branco, junte 1/3 do crocante vermelho e misture bem.
- Passe os morangos com brigadeiro nessa cobertura e depois coloque em cima de um prato raso forrado com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Com a ponta da faca pingue um pouco de chocolate branco na parte de cima dos morangos e “cole” as folhinhas verdes em cima para decorar. Esse passo é opcional mas da um charme a mais ao bombom.
- Espere endurecer, embale e esta pronto para ser servido.
