Domingo aqui em casa tem cheiro de galinhada no ar desde cedo. Essa é a receita da minha mãe, daquelas que a gente aprende sem perceber que está aprendendo, só de ver fazer tantas vezes.
E é exatamente por isso que ela é perfeita pro domingo: o frango cozinha devagar, sem pressa nenhuma, enquanto você aproveita a manhã com a família.
Ao longo dos anos fui ajustando alguns detalhes, mas a alma da receita continua sendo a da minha mãe. O que eu adicionei foi a páprica defumada no lugar do colorau tradicional.
Ela deixa a galinhada com aquela cor vermelhinha linda e ainda traz um toque de sabor defumado que muda completamente o resultado final. Uso milho verde fresco quando é só para os adultos, mas como a Clarice não come milho, na maioria das vezes faço sem. Fica ótima dos dois jeitos, então fica por sua conta.
E tem um detalhe que eu adoro: essa receita rende muito bem. Sobrou galinhada de domingo? Segunda-feira já está resolvida, inclusive pra marmita. Minhas filhas amam, e aqui em casa é praticamente ritual de fim de semana.
Essa receita é pra você se…
- Você quer um almoço de domingo em família sem correria na cozinha
- Gosta de receitas que rendem bem e ainda sobram pra marmita da semana
- Está em busca de um jeito diferente de fazer galinhada, com aquele toque defumado
- Precisa de uma receita aprovada até pelos paladares mais exigentes da casa
Se você experimentar esta galinhada, ou qualquer outra receita aqui do site, deixe uma avaliação de ⭐⭐⭐⭐⭐ e conte como foi nos comentários abaixo. Quando fizer, não se esqueça de nos marcar no Instagram @cozinhalegalblog!
Galinhada tradicional fácil
INGREDIENTES
- 1 kg de sobrecoxa de frango desossada cortada em pedaços pequenos
- 4 dentes alho amassados
- 1 limão suco
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão vermelho picado opcional
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 1 folha louro
- 2 xícaras de chá arroz arbóreo pode ser arroz branco comum
- 4 xícaras de chá água ou caldo de frango
- 1/2 lata milho verde opcional
- cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de sobrecoxa com o alho amassado, o suco do limão e sal. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (se puder deixar de um dia para o outro na geladeira, o sabor fica ainda melhor).
- Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Doure o frango aos poucos, em duas ou três porções. Vire os pedaços até dourar de todos os lados e vá colocando numa tigela.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por cerca de 2 minutos, até dourar. Se tiver formado gordura demais do frango, retire um pouco antes de refogar.
- Junte a páprica defumada e mexa por 1 minuto, só até soltar o aroma. Não deixe mais tempo, senão ela queima e amarga.
- Volte o frango para a panela, junte a folha de louro e a água (ou caldo). Raspe bem o fundo da panela com uma colher. Aumente o fogo até ferver.
- Assim que ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e misture rapidamente. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 18 a 20 minutos, sem mexer muito, até a água secar e o arroz ficar soltinho. Se for usar milho verde fresco, adicione nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Esse descanso termina o cozimento do arroz no próprio vapor.
- Misture o cheiro-verde picado só na hora de servir. Sirva quente.
Notas
- Pode usar arroz branco comum no lugar do arbóreo, mas o arbóreo segura melhor a textura soltinha mesmo depois de esfriar, o que é ótimo para marmita ou no dia seguinte.
- Sem páprica defumada, o colorau é o substituto tradicional, mas o resultado fica sem o toque de sabor defumado.
- Se preferir sem milho, a receita fica igualmente completa. Aqui em casa é a versão do dia a dia, já que a Clarice não come milho.
- Guarda até 3 dias na geladeira, bem tampada.
