Fricassê de frango cremoso, com creme de milho encorpado e camada de queijo gratinado por cima. Pronto em pouco mais de 40 minutos, ideal pro almoço de domingo.
Domingo aqui em casa é dia de almoço em família, e o fricassê é sempre bem-vindo justamente porque rende bastante e agrada todo mundo. A parte que dá mais trabalho é o creme de milho, mas vale muito a pena não pular essa etapa: cozinhar o creme antes de montar é o que garante aquela textura encorpada, sem ficar aguado dentro da travessa.
Uso a mesma receita de creme de milho que já funciona bem aqui no blog, só que numa versão mais simples: sem cebola e sem azeite, porque dentro do fricassê o sabor já vem do frango temperado, e só ajustada pra render o suficiente pra cobrir a travessa (uma lata de milho já é o bastante).
Essa é a versão que ficou: um creme de milho cremoso de verdade, frango bem temperado por baixo e queijo bem dourado por cima. Perfeita pra quem quer almoço de domingo em família sem complicação.
Ingredientes que fazem a diferença
O requeijão cremoso é o que dá liga e sabor ao frango, mas se você não tiver em casa, creme de ricota ou cream cheese funcionam bem também, só muda um pouco a acidez.
O creme de milho é a parte que faz a diferença de verdade. Cozinhar a farinha na manteiga antes de bater elimina o gosto de farinha crua e é o que garante a cremosidade. Reservar um terço do milho pra acrescentar depois de bater o restante deixa o creme com pedacinhos, em vez de ficar completamente liso. E o creme de leite entra só no final, depois de desligar o fogo, pra não talhar.
Queijo muçarela por cima é o clássico, mas se quiser um sabor mais forte, parmesão ralado também fica ótimo.
Essa receita é pra você se…
- Você quer almoço de domingo em família sem passar a manhã inteira na cozinha
- Não quer sujar uma panela extra só pra cozinhar o creme de milho
- Já tem o frango cozido e desfiado sobrando da semana
- Gosta de queijo bem gratinado por cima
Se você experimentar esta receita de fricassê de frango, deixe uma avaliação de ⭐⭐⭐⭐⭐ e conte como ficou nos comentários abaixo. Fez alguma adaptação? Me conta também, adoro saber como vocês ajustam as receitas em casa. Obrigada pela visita!
Fricassê de frango com milho e requeijão
INGREDIENTES
Para o frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 colher de sopa cheiro verde picado
- 1 copo requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres de sopa óleo
- Sal a gosto
Para o creme de milho
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 1 lata milho verde escorrida
- 250 ml leite integral
- Noz-moscada a gosto de preferência ralada na hora
- 100 g creme de leite meia caixinha
- Sal e pimenta a gosto
Para finalizar
- 200 g queijo muçarela ralado ou fatiado
Modo de preparo
- Refogue a cebola no óleo em fogo médio até murchar. Acrescente o alho e deixe dourar sem queimar. Junte o frango desfiado, o extrato de tomate e um pouco de água, e refogue por 3 a 5 minutos. Adicione o requeijão cremoso e o cheiro verde, misture bem, prove o sal e desligue o fogo.
- Para o creme de milho: aqueça a manteiga em fogo médio numa panela. Junte a farinha de trigo direto na manteiga e misture bem por 1 minuto. Desligue o fogo e transfira para o liquidificador. Reserve um terço do milho. Bata o restante com o leite e uma pitada de sal, até ficar liso.
- Volte o creme para a panela em fogo médio baixo. Adicione o milho reservado, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite por último, para não talhar.
- Espalhe o frango numa travessa média, cubra com o creme de milho já cozido e finalize com o queijo muçarela.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até o queijo dourar. Se quiser, ligue o grill nos últimos minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Notas
- Pode trocar o requeijão por creme de ricota ou cream cheese.
- Se usar creme de leite fresco em vez de caixinha, pode entrar junto com o restante ainda no fogo.
- Sirva com arroz branco, batata palha ou salada verde.
