Eu sou, assumidamente, viciada em doces com amendoim. Pé de moleque, paçoca, bolo de amendoim, pasta de amendoim, chocolate com amendoim. Se tem amendoim, eu como. Sem arrependimento. rs.
Então quando comecei a montar as receitas de festa junina desse ano, não pensei duas vezes: pé de moleque tinha que estar na lista. O que eu não esperava era que a receita fosse tão simples assim.
Três ingredientes, uma panela, uma assadeira e uns 20 minutos. Pronto. O pé de moleque que parece difícil de fazer na verdade é um dos doces mais fáceis e mais baratos que existem. E rende bem: são cerca de 24 pedaços generosos de uma assadeira de 20x30cm.
Minha base para confirmar que o ponto de crocância ficou perfeito foi a Clarice. Com todos os dentes de leite intactos, ela comeu o meu pé de moleque caseiro sem nenhum drama, pediu mais e ainda aprovou com entusiasmo. Se passa no teste da Clarice, passa em qualquer um.
Faça também: Pé de moça (o irmão mais macio, feito com leite condensado, em breve no blog)
O segredo está no ponto do caramelo
Essa receita tem um único momento que pede atenção: o ponto do açúcar. Você vai derreter o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ele ficar completamente líquido e com aquela cor de caramelo dourado. Sem grãos, sem partes brancas, todo derretido e com a cor uniforme. Esse é o ponto.
Não adianta apressar com fogo alto: açúcar em fogo alto queima antes de caramelizar direito e o pé de moleque fica amargo. Fogo médio, paciência de uns minutos e você chega lá.
Quando o caramelo estiver no ponto, junte a manteiga com cuidado porque a mistura vai subir calor na hora. Mexa bem. Depois junte o amendoim de uma vez e misture rápido: o caramelo começa a endurecer assim que esfria, então não tem tempo a perder nessa etapa.
Essa receita é pra você se…
- Você quer um doce de festa junina sem complicação
- Está buscando uma receita barata que rende muitos pedaços para levar para a quermesse
- Ama amendoim em qualquer formato (bem-vinda ao clube)
- Quer impressionar sem passar horas na cozinha
Se você fizer esse pé de moleque caseiro, deixe uma avaliação de ⭐⭐⭐⭐⭐ e me conta nos comentários como ficou. Levou para a quermesse? Me conta também. Quando fizer, não se esqueça de nos marcar no Instagram @cozinhalegalblog!
Pé de Moleque com 3 Ingredientes
INGREDIENTES
- 500 g amendoim sem pele e torrado
- 700 g açúcar
- 1 colher de sopa manteiga
Modo de preparo
- Unte uma assadeira de 20x30cm com manteiga e reserve ao alcance da mão.
- Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar completamente líquido e com cor de caramelo dourado.
- Junte a manteiga com cuidado, a mistura vai subir calor. Mexa bem até incorporar.
- Acrescente o amendoim de uma vez e misture rápido até todo o amendoim estar coberto pelo caramelo.
- Despeje imediatamente na assadeira untada e espalhe em camada uniforme.
- Enquanto ainda quente, faça cortes quadrados com uma faca ou espátula.
- Deixe esfriar completamente. Depois de frio, quebre os pedaços pelos cortes.
Notas
- Amendoim: use torrado e sem casca. Em casas de produtos naturais costuma ser mais fácil de encontrar e mais barato. Amendoim cru não funciona aqui porque não vai torrar dentro do caramelo a tempo.
- Dica de preparo: deixe a assadeira untada do lado da panela antes de começar. Quando o pé de moleque fica pronto, não tem tempo para procurar nada.
- Ponto do caramelo: açúcar completamente derretido, sem grãos, com cor dourada uniforme. Fogo médio evita que queime antes de caramelizar.
- Se o açúcar cristalizar: raspe as bordas com uma espátula e continue em fogo baixo. Acontece quando o fogo está alto demais ou quando se mexe muito no início.
- Armazenamento: pote bem fechado, longe de umidade, por até 3 meses. A umidade é a inimiga do pé de moleque: ela amolece o caramelo e deixa tudo grudento. Cá entre nós, aqui em casa nunca durou tanto assim. rs.
