Bolo de chocolate fofinho e úmido, que vai ao forno com o brigadeiro dentro da massa e já sai recheado. Sem batedeira e sem liquidificador.
Receita inspirada no vídeo da Letícia Sweet Cake.
Tem dia que bate aquela vontade de bolo de chocolate com brigadeiro que não passa, e foi exatamente assim que esse bolo apareceu aqui em casa. Massa feita à mão numa tigela, colheradas de brigadeiro no meio e o forno faz o resto. Confesso que me surpreendi: ele sai do forno já recheado, macio e com o brigadeiro cremoso no meio.
Fez um sucesso enorme com as meninas por aqui. Corta em quadrados e sirva ainda quentinho. Vai muito bem com café passado na hora, como lanche da tarde, para levar na escola…
Dicas para acertar a receita
- Use a assadeira de 20 x 30 cm. É o tamanho que deixa a massa na altura certa para o brigadeiro ficar recheado por igual.
- Brigadeiro frio ou morno, nunca quente. Frio, ele afunda na massa e forma a camada no meio.
- Misture a farinha à mão, sem bater. Assim a massa fica leve e o bolo, macio.
- O café não deixa gosto de café. Ele só realça o chocolate. Se preferir, troque por água quente ou leite.
Eu usei chocolate meio amargo em gotas da Harald no brigadeiro, que equilibra bem o doce. No vídeo original vai chocolate ao leite, e os dois funcionam super bem.
Como fazer bolo de chocolate recheado de brigadeiro
Comece pelo brigadeiro e deixe esfriar. Enquanto isso, misture a massa à mão e coloque pouco mais da metade na assadeira. Distribua colheradas de brigadeiro, cubra com o resto da massa e leve ao forno. O brigadeiro que sobrar vira a cobertura. As medidas e o passo a passo completo estão na receita logo abaixo.
Faça também
- Bolo de chocolate rápido e fácil da Cris
- Bolo de chocolate branco simples
- Bolo de chocolate crocante
- Bolo mousse de chocolate de confeitaria
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Bolo de chocolate rápido e fácil que já sai recheado
Equipamento
- Assadeira retangular de 20 x 30 cm
- Fouet
INGREDIENTES
Recheio e cobertura
- 1 lata leite condensado 395 g
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó 50% 30 g
- 2 caixinhas creme de leite 400 g
- 100 g chocolate meio amargo em gotas usei Harald; opcional
- 1 colher (sopa) creme de leite para amolecer a cobertura
- confeitos, granulado ou coco ralado para finalizar, opcional
Massa
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) óleo 120 ml
- 1 xícara (chá) açúcar 180 g
- ½ xícara (chá) chocolate em pó 50% 55 g
- 1 xícara (chá) café coado sem açúcar 240 ml
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo 280 g
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó 15 g
Modo de preparo
Brigadeiro
- Em uma panela, dissolva o chocolate em pó no leite condensado. Junte os cremes de leite e o chocolate meio amargo em gotas.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco e ficar cremoso e brilhante.
- Transfira para um prato e deixe esfriar até ficar morno ou frio.
Massa e montagem
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte apenas o fundo de uma assadeira de 20 x 30 cm.
- Em uma tigela, misture com um fouet os ovos, o óleo e o açúcar. Junte o chocolate em pó e o café e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha aos poucos, misturando delicadamente só até incorporar. Junte o fermento e misture de leve.
- Despeje um pouco mais da metade da massa na assadeira.
- Distribua colheradas de brigadeiro por toda a superfície, reservando uma parte para a cobertura.
- Cubra com o restante da massa.
- Asse por 35 a 40 minutos, até que um palito saia limpo.
Cobertura
- Aqueça o brigadeiro reservado com uma colherada de creme de leite por alguns segundos no micro-ondas e espalhe sobre o bolo.
- Finalize com confeitos, se quiser, e sirva quente ou frio.
Notas
- Substituições: o café pode ser trocado por água quente ou leite; o óleo, por manteiga ou margarina derretida; o chocolate em pó 50%, por cacau em pó; o chocolate meio amargo, por chocolate ao leite, para um recheio mais doce.
- Use a assadeira de 20 x 30 cm para o recheio ficar distribuído por igual.
- O brigadeiro precisa estar morno ou frio ao entrar na massa.
- Armazenamento: em temperatura ambiente, bem coberto, por até 2 dias; na geladeira, por até 4 dias. Aqueça a fatia por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
- Receita inspirada no vídeo da Letícia Sweet Cake.
