Uma massinha simples, com um corte no meio que fica sequinha por fora, macia por dentro e com cheiro de lanche de vó. Chama quem estiver por perto e pode ir separando o pote, porque difícil é parar de comer.
Uma das receitas que mais me lembram a infância é justamente a cueca virada. Lembro como se fosse ontem a moça vendendo no tabuleiro toda quinta-feira na rua da minha casa.
Aquele perfume de canela espalhava pela rua e não tinha como não comprar uma unidade. Essa receita rende muito, e o ideal é comer no mesmo dia no máximo no dia seguinte.
Cueca virada com fermento de bolo x fermento de pão
Essa receita é da Isamara Amâncio, que como bem sabem sou uma grande fã. No canal dela tem diversos vídeos de cueca virada que são pequenas variações dessa que fiz.
E o motivo de ter escolhido justamente essa foi porque descobri que minha avó fazia grostoli (ou crostoli, dependendo da região) e ela usava o fermento em pó de bolo mesmo. As que eu comprava quando criança eram feitas com fermento de pão e aí eu quis testar para saber qual eu ia gostar mais.
A grande vantagem da versão feita com fermento em pó é ser uma receita bem mais rápida de fazer – em torno de 40 minutos as primeiras unidades já estão fritas e podem ser consumidas.
Já a versão com fermento biológico (fermento de pão) demora bem mais tempo pra ficar pronta, e em dias chuvosos demora mais ainda. Mas tenho a sensação que ficam um pouco mais macias que a versão rápida.
De todo modo, a receita que fiz hoje a cueca virada fica bem crocante por fora (por conta do vinagre na massa) e macia por dentro.
Porque deixar a massa na geladeira
Você precisa deixar a massa descansar na geladeira por 20 minutos antes de abri-la e o motivo é simples: esse descanso na geladeira não é só frescura. Enquanto a massa gela, o glúten relaxa, e ela para de encolher na hora de abrir.
O frio também deixa a massa mais firme e menos grudenta, então ela abre fácil, sem precisar de muita farinha na bancada, e não rasga na hora de virar.
São só 20 minutinhos, mas se esquecer lá por uma hora, tudo bem: ela fica ainda mais fácil de trabalhar.
É isso, espero que goste dessa receita e faça muitas vezes aí na sua casa. Qualquer dúvida é só deixar um comentário abaixo que em breve eu respondo. Bjos, Cassis.
Cueca virada fácil e rápida
INGREDIENTES
- 2 1/2 xícaras de chá farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá água
- 1/2 xícara de chá açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 4 colheres de sopa margarina
- 1 colher de sopa vinagre
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
- Misture a farinha, a água, o açúcar, o ovo, o fermento, a margarina e o vinagre por cerca de 1 minuto, até a massa ficar lisa.. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Divida a massa ao meio e abra cada metade na bancada enfarinhada, em um quadrado um pouco maior que um palmo, sem deixar muito fina.
- Corte tiras de dois dedos de largura e divida cada tira em 3 pedaços. Faça um corte no centro de cada um, sem chegar às pontas. Passe uma das pontas pelo corte central e puxe para o outro lado, virando a massa.
- Aqueça o óleo em fogo médio até um palito de dente mergulhado formar bolhinhas ao redor. Frite aos poucos, virando quando dourar, e escorra em papel absorvente ou sobre uma grade.
- Ainda quentes, passe as cuecas viradas na mistura de ½ xícara de açúcar com 1 colher de chá rasa de canela.
