Uma massinha simples, com um corte no meio que fica sequinha por fora, macia por dentro e com cheiro de lanche de vó. Chama quem estiver por perto e pode ir separando o pote, porque difícil é parar de comer.
Uma das receitas que mais me lembram a infância é justamente a cueca virada. Lembro como se fosse ontem a moça vendendo no tabuleiro toda quinta-feira na rua da minha casa.
Aquele perfume de canela espalhava pela rua e não tinha como não comprar uma unidade. Essa receita rende muito, e o ideal é comer no mesmo dia no máximo no dia seguinte.
Cueca virada com fermento de bolo x fermento de pão
Essa receita é da Isamara Amâncio, que como bem sabem sou uma grande fã. No canal dela tem diversos vídeos de cueca virada que são pequenas variações dessa que fiz.
E o motivo de ter escolhido justamente essa foi porque descobri que minha avó fazia grostoli (ou crostoli, dependendo da região) e ela usava o fermento em pó de bolo mesmo. As que eu comprava quando criança eram feitas com fermento de pão e aí eu quis testar para saber qual eu ia gostar mais.
A grande vantagem da versão feita com fermento em pó é ser uma receita bem mais rápida de fazer – em torno de 40 minutos as primeiras unidades já estão fritas e podem ser consumidas.
Já a versão com fermento biológico (fermento de pão) demora bem mais tempo pra ficar pronta, e em dias chuvosos demora mais ainda. Mas tenho a sensação que ficam um pouco mais macias que a versão rápida.
De todo modo, a receita que fiz hoje a cueca virada fica bem crocante por fora (por conta do vinagre na massa) e macia por dentro.
Porque deixar a massa na geladeira
Você precisa deixar a massa descansar na geladeira por 20 minutos antes de abri-la e o motivo é simples: esse descanso na geladeira não é só frescura. Enquanto a massa gela, o glúten relaxa, e ela para de encolher na hora de abrir.
O frio também deixa a massa mais firme e menos grudenta, então ela abre fácil, sem precisar de muita farinha na bancada, e não rasga na hora de virar.
São só 20 minutinhos, mas se esquecer lá por uma hora, tudo bem: ela fica ainda mais fácil de trabalhar.
É isso, espero que goste dessa receita e faça muitas vezes aí na sua casa. Qualquer dúvida é só deixar um comentário abaixo que em breve eu respondo. Bjos, Cassis.
Utensílios que eu uso
Testados na minha cozinha
Rolo de massa de madeira
Carretilha inox
Jogo de panelas antiaderentes
Kit utensílios de silicone (com escumadeira)
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Cueca virada fácil e rápida
INGREDIENTES
- 2 1/2 xícaras de chá farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá água
- 1/2 xícara de chá açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 4 colheres de sopa margarina
- 1 colher de sopa vinagre
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
- Misture a farinha, a água, o açúcar, o ovo, o fermento, a margarina e o vinagre por cerca de 1 minuto, até a massa ficar lisa.. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Divida a massa ao meio e abra cada metade na bancada enfarinhada, em um quadrado um pouco maior que um palmo, sem deixar muito fina.
- Corte tiras de dois dedos de largura e divida cada tira em 3 pedaços. Faça um corte no centro de cada um, sem chegar às pontas. Passe uma das pontas pelo corte central e puxe para o outro lado, virando a massa.
- Aqueça o óleo em fogo médio até um palito de dente mergulhado formar bolhinhas ao redor. Frite aos poucos, virando quando dourar, e escorra em papel absorvente ou sobre uma grade.
- Ainda quentes, passe as cuecas viradas na mistura de ½ xícara de açúcar com 1 colher de chá rasa de canela.
