Veja como temperar chocolate branco no mármore e no bowl. Aprenda esses dois métodos de temperar chocolate e nunca mais erre nas receitas. Você sabia que ao fazer a temperagem correta do chocolate seu produto dura muito mais tempo? Isso porque o chocolate branco, depois de finalizado, não ira derreter tão facilmente como se só tivesse sido derretido e preparado. Veja aqui como temperar chocolate ao leite e como temperar chocolate meio amargo.
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Como temperar chocolate branco
Veja como temperar chocolate branco no mármore e no bowl. Aprenda esses dois métodos de temperar chocolate e nunca mais erre nas receitas.
INGREDIENTES
- 500 G Chocolate branco
Modo de preparo
Mármore
- Derreta o chocolate no microondas na potência média (parando de 30 em 30 segundos para misturar) até ficar liquido e atingir uma temperatura até 38°C.
- Coloque o chocolate em cima de uma pedra de mármore ou granito limpo e faça movimentos até atingir a temperatura aproximada de 25°C.
- Volte o chocolate para o bowl e aquece novamente até chegar nos 28°C.
- Pronto, o chocolate esta temperado e você já pode utilizar em suas receitas.
Bowl
- Coloque 1/4 do chocolate picado em um bowl. Reserve.
- Derreta o restante do chocolate em banho maria até ficar liquido e atingir uma temperatura próxima dos 50°C.
- Misture os dois chocolates e misture com uma espátula até que os pedaços de chocolate derretam por completo.
- Volte o chocolate para o banho maria e mexa com uma espátula até chegar nos 28°C.
- Pronto, seu chocolate esta temperado e pronto para uso.
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