O bolo três leites é daquelas sobremesas que parecem complicadas mas não são. O segredo está na calda, e nesse caso, no leite evaporado feito em casa.
No Brasil, leite evaporado não é fácil de encontrar nos supermercados. Então a gente faz do zero: é só reduzir leite integral no fogo até a metade. Demora uns 30 minutos, mas o sabor é outro. Se preferir um atalho, tem substituto testado lá embaixo.
A massa é o meu pão de ló de 3 ingredientes de sempre, já tem aqui no blog e nunca decepciona. As meninas adoraram, o que na minha casa vale muito. rs
Dicas Rápidas
Chantilly só na hora de servir. Se for preparar com antecedência, guarde separado e espalhe na hora.
O leite evaporado dura uma semana na geladeira. Faça em dobro, serve para mousse, pudim e outras receitas.
Não pule as 2 horas de geladeira. A calda precisa desse tempo para espalhar por igual. De um dia para o outro é ainda melhor.
Perguntas Frequentes
Tem dois que funcionam bem. O primeiro é o leite de coco na mesma quantidade, a calda fica com um sabor um pouco diferente, mas muito gostosa. O segundo: misture 6 colheres de sopa de leite em pó integral com 250 ml de água morna. Forma um leite bem concentrado, com sabor e textura parecidos com o evaporado.
Para o três leites, recomendo o pão de ló. A massa mais fofa é o que absorve bem a calda. Massa de liquidificador tende a ficar mais pesada e a calda não entra da mesma forma.
Com chantilly espalhado, até 3 dias coberto. Sem chantilly, até 5 dias. O bolo fica ainda melhor no segundo dia.
Sim, mas sem o chantilly. Envolva bem em filme plástico e congele por até 1 mês. Para descongelar, leve à geladeira na noite anterior.
Essa receita é pra você se…
- O almoço de domingo merece um final especial
- Você quer impressionar sem complicar
- Já comeu bolo três leites e ficou pensando nele depois
Quando fizer, nos marque no Instagram @cozinhalegalblog! Adoro ver o bolo três leites de vocês. Avalie a receita aqui embaixo, tá? Bjo, bjo, Cassis.
Bolo Três Leites Fácil
INGREDIENTES
Pão de ló
- 9 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá açúcar
- 1 e 3/4 xícara de chá farinha de trigo
Calda três leites
- 350 ml leite evaporado caseiro ou leite de coco
- 1 lata leite condensado
- 250 ml leite integral
Chantilly
- 500 ml creme de leite fresco bem gelado
- 3 colheres de sopa açúcar refinado
Leite evaporado caseiro *
- 700 ml leite integral rende cerca de 350 ml
Modo de preparo
- Leite evaporado (pode fazer no dia anterior): Coloque os 700 ml de leite integral em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir por 20 a 30 minutos, até sobrar metade. Vai engrossar e ficar levemente amarelado, esse é o ponto. Deixe esfriar antes de usar.
- O pão de ló: Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 22×33 cm. Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até a mistura crescer e ficar bem clara. Peneire a farinha por cima e misture devagar, de baixo pra cima, sem bater. Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, até o palito sair limpo. Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
- A calda: Misture o leite evaporado, o leite condensado e o leite integral numa tigela até ficar tudo bem misturado. Assim que o bolo sair do forno, fure toda a superfície com um garfo. Não economize nos furos, é isso que deixa o bolo bem molhado. Despeje toda a calda ainda com o bolo quente. Cubra com filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. De um dia para o outro fica melhor ainda.
- Chantilly: Bata o creme de leite em velocidade média até começar a engrossar, adicione o açúcar e aumente para alta até ficar firme. Espalhe sobre o bolo gelado, finalize morangos ou canela em pó.
