Sabe aquela cobertura de bolo que é simplesmente irresistível? O buttercream de chocolate branco é exatamente assim!. É feito com manteiga, açúcar de confeiteiro e o toque especial do chocolate branco derretido.
Esse creme de manteiga super versátil pode ser usado em uma variedade de doces, desde bolos e cupcakes até cookies e recheios de tortas.
O segredo está na textura macia e na doçura balanceada. Quando a manteiga é batida até ficar fofa e cremosa, adicionamos o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Aí vem o toque especial: derretemos o chocolate branco e o incorporamos à mistura.
E o melhor é que dá para brincar com sabores adicionando essências ou raspas de frutas cítricas para um toque mais fresco. Experimente com raspas de laranja ou limão e depois me conta, tenho certeza que você irá amar!
Além de muito saboroso, o buttercream de chocolate branco é muito prático. Ele se adapta bem ao calor e ao frio. Ou seja, uma preocupação a menos na hora de decorar um bolo naquele dia de altas temperaturas.
Você pode fazer uma quantidade maior e congelar. Ele dura até 3 meses no freezer e 1 semana na geladeira.
Uma tarde de diversão na cozinha
Que tal uma tarde divertida com as crianças, colocando a mão na massa e soltando a imaginação? Chame elas para confeitar cupcakes, faça o buttercream de chocolate branco, coloque diversos confeitos em potinhos, use corantes alimentícios e as deixe livres para criar!
Buttercream de chocolate branco
INGREDIENTES
- 170 gramas chocolate branco picado grosseiramente
- 200 gramas manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá açúcar de confeiteiro
- ¼ xícara de chá creme de leite
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
Modo de preparo
- Derreta o chocolate branco em intervalos de 30 segundos no micro-ondas até que fique homogêneo e deixe esfriar por 20 minutos.
- Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o chocolate branco derretido, creme de leite, essência de baunilha e sal, batendo até ficar homogêneo.
- Ajuste a consistência com mais creme de leite, se necessário, e o sabor com uma pitada extra de sal.
- Use imediatamente ou armazene na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 3 meses.
Notas
Adicionar um pouco de creme de leite ou leite pode ajudar a diluir a cobertura, se necessário.
Dicas da Cozinha para um buttercream de chocolate branco perfeito
Os corantes em pó hidrossolúveis e os corantes em gel são os ideais para colorir. Misturar ambos evita alterações na textura, garantindo a cor desejada sem comprometer a consistência do creme.
Quando o buttercream endurece, geralmente é devido a um excesso de açúcar ou mudança brusca de temperatura. Para recuperá-lo, adicione um pouco de leite integral gradualmente à mistura enquanto bate, até alcançar a consistência desejada novamente.
Adicionar uma colher de chá de pó de merengue ao buttercream pode ser uma solução útil em dias muito quentes. O pó de merengue ajuda a estabilizar a mistura, proporcionando uma consistência mais firme e ajudando o buttercream a manter sua forma mesmo em condições de calor intenso.
A consistência perfeita para o buttercream pode variar de acordo com o uso pretendido. Para decorar cupcakes, uma textura mais leve e macia é ideal, permitindo uma aplicação suave. Se precisar de um enfeite mais firme, adicione gradualmente mais açúcar à mistura até atingir a consistência desejada.
Sempre que for armazenar alguma receita no freezer ou na geladeira lembre-se de etiquetar com a data que foi feito. Assim, você saberá até quando poderá consumir de forma segura.
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