Pode congelar queijo? Na maioria dos casos, a resposta é sim! E aqui está tudo que você precisa saber sobre como fazer isso.Desde que me tornei mãe, congelar alimentos se tornou quase que uma obsessão. E congelar queijo é mais um dos muitos alimentos que eu congelo. Com algumas exceções, queijo é um produto que congela muito bem. E aqui está tudo que você precisa saber sobre como congelar queijos.
O queijo muda depois de congelado? Depende.
Queijos com alto teor de gordura se saem melhor no congelamento / descongelamento, enquanto que queijos mais úmidos não se dão tão bem com o processo.
Um pedaço de queijo brie ultra cremoso jamais deve ser congelado. Muçarela fatiada de supermercado? Congele sem medo de ser feliz.
Com algumas exceções, o queijo que foi descongelado não é tão bom para ser consumido puro, o ideal é utilizar em algum preparo, como risotos.
No caso de muçarela, prato e provolone funcionam bem depois de congelados, pois possuem um alto teor de gordura, o que na prática faz com que ele não perca sua textura original depois de descongelado.
De qualquer maneira, o ato de congelar e descongelar não tira do queijo sua capacidade de derreter tão pouco seu sabor, utilize para fazer queijo quente, sopas e risotos.
Queijos que congelam bem
Como dito acima, alguns tipos de queijos firmes e mais gordurosos congelam super bem. Porém, alguns desses queijos podem perder a textura ao descongelar, se for utilizar para cozinhar isso não será um problema.
- Muçarela
- Prato
- Provolone
- Meia cura
- Parmesão
- Queijo canastra
- Cheddar
- Queijo coalho
Queijos que não pode congelar
Queijos macios, azuis e com alto teor de umidade não devem ser congelados, pois formam cristais de gelo e perdem totalmente a estrutura.
- Brie
- Cream cheese
- Cottage
- Gorgonzola
- Frescal
- Queijo Minas Frescal
- Requeijão
Como embalar o queijo para congelar
Mas e se o queijo estiver aberto? Bom, nesse caso embale muito bem em plástico filme e de no mínimo 2 voltas completas. Coloque dentro de um saco tipo zip e depois é direto para o freezer. Lembre-se de marcar a data que você abriu a embalagem e também a data que foi congelado.
No entanto, se o queijo estiver na embalagem original (incluindo papel alumínio), pode ir direto ao congelador sem precisar embalar no plástico antes.
Quanto tempo o queijo dura no freezer?
Queijos duros em pedaços duram muito tempo no congelador, cerca de 6 meses se bem embalado. Muçarela, provolone, prato e cheddar duram cerca de 4 meses.
Queijos fatiados ou ralados duram um pouco menos pois possuem mais área de absorção, nesse caso o prazo de validade é de 3 meses.
Queijo ralado também dura cerca de 3 meses no freezer.
Como descongelar queijo congelado
O ideal é descongelar o queijo dentro da geladeira de uma noite para outra, um pedaço médio vai levar cerca de 8 horas para descongelar completamente. É recomendado deixar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de consumir, assim ele ficará mais fácil de ser manipulado.
O motivo pelo qual você deve considerar congelar queijo
Ao longo dos 12 meses do ano, o queijo e derivados de leite em geral, variam muito de preço. E em época de chuvas, como primavera e verão, ficam mais baratos, em tempos de seca, mais caros.
Ao notar essa volatilidade de preço, comecei a fazer um pequeno estoque de muçarela em fatias.
Então faço porções suficientes para o consumo semanal, cerca de 400g. O segredo é congelar nas porções que sua família consome semanalmente. Dessa maneira, você evita o desperdício e economiza dinheiro nos meses em que o queijo fica mais caro.
Como armazenar queijos frescos na geladeira
Queijos como brie, camembert, roquefort e gorgonzola o ideal é embalar primeiro em papel manteiga ou papel especial para queijo.
Sendo assim, nunca deixe esses queijos na parte mais gelada da geladeira, sempre armazene na gaveta de legumes, pois é o lugar menos frio e mais fechado. Dessa modo o queijo poderá respirar evitando assim o desenvolvimento de bactérias e fungos indesejáveis.
E aí, me conta como se você já congelava queijo antes, quais costuma congelar ou se ficou com alguma dúvida sobre o processo, deixe um comentário aqui embaixo que nós te responderemos o mais breve possível.
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<3 Cassis.
