Cereja em calda caseira

Eu publiquei essa receita originalmente em 2015 e, desde então, adicionei novas fotos e fiz uma pequena revisão na receita com inclusão de um ingrediente opcional.

Sempre achei cereja uma fruta muito bonita, mas a forma como consumimos no Brasil eu simplesmente não gostava, tem algum ingrediente nas cerejas em calda industrializadas que me enjoa, e não consigo comer mais que uma.

Some a isso o boato que surgiu a um tempo atrás de que cerejas em calda não eram cerejas, e sim chuchu ou mamão verde, e minha vontade de come-las desapareceu de vez. Sempre que via, tirava do prato e não comia. 

E no fim as lindinhas ficaram com má fama, e o desgosto pelas cerejas caiu no inconsciente de muitos brasileiros. Tanto é, que, enquanto preparava essa receita perguntei a uma amiga e ao meu marido se gostavam de cerejas, e ambos torceram o nariz.

Mas fiz ele comer uma, pelo menos para provar. E ele fez uma cara muito engraçada, pois esperava aquele gosto estranho das cerejas industrializadas, e se surpreendeu com o sabor dessas cerejas. 

Devo alertar que o sabor realmente é diferente, mas para melhor. A versão caseira das cerejas em calda é menos doce e enjoativa, e você consegue sentir perfeitamente o sabor da fruta, sem o tom artificial.

A cor da calda é de um vermelho escuro, meio grená. Em nada lembra aquele cor de rosa das industriais, que nada mais é que corante alimentício. Fui pesquisar um pouco sobre as industrializadas, e a calda não é da cereja, e sim uma mistura de aroma de groselha com corantes artificiais.

Pelo preço não compensa, vale mais a pena fazer em casa. A receita é simples, e ainda é possível encontrar cerejas frescas nos supermercados e congela-las para utilizar durante o ano. A verdade é que compensa por todos os motivos: sabor, textura, saúde e econômico!!! =D

Como tirar o caroço da cereja

Eu tenho um “equipamento” que uso para tirar caroço de cereja e que também serve para tirar caroço de azeitona, que inclusive é o mesmo que usamos para amassar alho. Para comprar o tira caroço.

Não tem segredo, mas talvez precise de um pouco de força. É só colocar a cereja ou azeitona no lugar que tem um furo e apertar. Vai sair super fácil.

O melhor pote para conservas e compotas

É muito importante que quando você fizer compostas ou conservas, como a cereja em calda, que guarde tudo em um pote grande de vidro. O vidro tem a propriedade de não passar cheiro de um preparo para outro.

Aqui em casa eu amo fazer conservas, então uso o mesmo pote para picles, cerejas, geléia de morango. Imagina se eu usasse um pote de plástico? Ia ter cereja com gosto de picles e picles com gosto de morango. Por isso sempre tenho em casa um bom pote hermético de vidro. Os da Weck são os melhores do mercado, mas o preço pode ser um problema, né?

Então encontrei uma opção similar aos potes de conserva da Weck na shopee. Se comprar o pote volta aqui e me conta se deu certo?

E lembre-se de deixar uma avaliação 5 estrelas se fizer essa receita e um comentário. Eu amo saber o que vocês fazem na cozinha. Bjos, Cassis.