Adoro sobremesas com coco ralado, e a muito tempo estava ansiosa por provar uma torta de coco. Ainda não havia encontrado A Receita, até que um belo dia estava assistindo ao meu novo programa favorito - Os Melhores Bolos da América (título original "United Cakes Of America") e logo no primeiro episódio o apresentador e chef James Martin visita uma confeitaria familiar que é conhecida por vender uma das melhores tortas de maçã dos Estados Unidos. Pois bem, a torta parece ser realmente muito boa, a dona da loja deu algumas dicas excelentes sobre o recheio e fiquei tão aguada pra fazer a torta que assim que o programa acabou, corri para o Google e fui procurar a receita. Obviamente não encontrei a receita original, mas visitando o site da confeitaria que se chama Mom's Apple Pie, encontrei uma variedade enorme de tortas que eles fabricam. No fim das contas, fiquei mais aguada pela torta de coco ralado que pela torta de maçã.
Também não encontrei a receita original da torta vendida pela confeitaria, mas fuça daqui fuça dali, acho que cheguei perto do que eles fazem. A receita que utilizei na minha versão da "Coconut Custard Pie" vendida por eles, é da Marta Stewart. Mas o recheio que ela sugere não vai coco ralado, e na receita do Mom's Apple Pie eu tenho a impressão de que vai coco ralado no recheio e por cima também. 
Enfim, estou adorando o programa, e se você gosta da confeitaria americana vai se esbaldar com cada episódio. 


Além dessa torta ser maravilhosamente linda e gostosa, o preparo é simples e barato.
A receita da tia Marta Stewart vai metade do açúcar que eu coloquei na minha receita, mas sinceramente, acho que se tivesse seguido a risca o que ela sugere, teria ficado um pouco sem graça e sem açúcar. Então, fica a dica: se você gosta moderadamente de doce, segue o que eu sugeri, se você gosta pouco de açúcar, diminua a quantidade pela metade. 


Enquanto preparava essa torta, acabei descobrindo meu rolo de abrir massas preferido: o rolo do plástico filme. :D:D
Sempre compro o rolo que vem 100 metros e ele é bem pesado e funcionou super bem para abrir essa massa. Coloquei um pedaço de plástico filme na superfície, a massa em cima e por cima da massa outro pedaço de plástico filme. Abri com o próprio rolo até chegar no tamanho necessário para cobrir a forma.


Além dessa massa ficar bem crocante e um pouco salgadinha, ela não precisa ir para geladeira como muitas outras que já vi por aí. É só abrir, cobrir a forma e levar ao forno. Isso economiza um bom tempo, já que a maioria das massas de torta pede para que ela descanse pelo menos 2 horas na geladeira. E vamos combinar, todo o tempo que puder ser economizado na cozinha é lucro!!!! =D