Se está procurando uma receita de bolo de ninho com morango para fazer no Dia das Mães essa é a receita exata para você. Esse bolo fica super fofinho, com muito recheio e os morangos que dão um toque azedinho que a gente ama.
Já fiz essa mesma receita só que na travessa e fica divina. Se não sabe o que fazer no Dia das Mães, dê uma chance para essa receita de bolo. Tenho certeza de que vai se surpreender e fazer em muitas datas especiais.
Por que usar pão de ló de 3 ingredientes?
Porque é a massa mais simples e mais certeira que conheço para fazer bolo recheado. Ela é levinha, absorve a calda sem encharcar e não rouba o papel de estrela do bolo: o recheio.
Usei duas formas de 15cm e empilhei os dois bolos inteiros. Ficou um bolo alto e elegante, daquele jeito que parece mais difícil de fazer do que é.
A receita completa do pão de ló de 3 ingredientes está aqui no site. Não tem segredo: ovo, açúcar e farinha. O truque é bater muito bem as claras e as gemas para incorporar ar pois é isso que dá a leveza.
E o recheio?
O recheio de leite ninho simples é daqui do site também. Ele é firme o suficiente para aguentar o naked cake sem escorregar, e cremoso na medida certa para não ficar enjoativo.
O segredo é deixar ele bem gelado antes de usar (pelo menos 30 minutinhos na geladeira depois de pronto). O morango fresco entra para equilibrar. O ninho é muito doce e o morango dá aquela acidez que faz a diferença em cada garfada.
Recomendo muito morango fresco, ta? Não é a mesma coisa com geleia.
Dicas para não errar
Os ovos precisam estar em temperatura ambiente. Isso é o que garante a leveza do pão de ló. O ovo gelado vai comprometer o crescimento da massa. Aprendi isso na marra, ta?
Recheio frio antes de montar. Se você usar o recheio morno ou em temperatura ambiente, ele vai escorregar para os lados e o naked cake não vai ter aquela aparência elegante. A geladeira é obrigatória.
Morango no ponto. Nem verde (ácido demais) nem muito maduro (solta líquido e amolece o recheio). O morango certo é firme e vermelho.
Nivele os bolos se precisar. Se algum dos pão de lós saiu com “barriguinha” no topo, corte com uma faca de pão antes de montar. Bolo nivelado = naked cake certinho.
Fez essa receita? Me conta nos comentários como ficou! E se tirar foto, marca a gente no Instagram @cozinhalegalblog — adoro ver as versões de vocês.
Bolo de Leite Ninho com Morango para o Dia das Mães
INGREDIENTES
Massa (pão de ló)
- 5 ovos em temperatura ambiente
- 100 g açúcar
- 100 g farinha de trigo peneirada
Calda
- 3 colheres de sopa leite condensado
- ½ xícara de chá leite integral
Recheio de leite ninho
- 1 receita
recheio de leite ninho simples
Montagem e decoração
- 1 caixinha morangos frescos lavados e sem as folhas
- 2 colheres de sopa leite ninho para polvilhar
Modo de preparo
- Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre com papel manteiga duas formas redondas de 15cm. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 10 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e triplicar de volume. Desligue a batedeira. Adicione a farinha peneirada aos poucos, incorporando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima — sem bater. Divida a massa igualmente nas duas formas e leve ao forno por cerca de 25–30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Calda: Misture o leite condensado e o leite em uma tigelinha. Reserve.
- Recheio: Prepare o recheio de leite ninho simples conforme a receita e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Montagem: Lave os morangos, retire as folhas e corte em fatias finas. Separe alguns inteiros para decorar o topo. Coloque o primeiro pão de ló em um prato de servir. Umedeça levemente com a calda usando um pincel. Espalhe uma camada generosa de recheio de leite ninho. Distribua as fatias de morango por cima. Coloque o segundo pão de ló. Umedeça com a calda. Cubra o topo com uma fina camada de recheio. Polvilhe o leite ninho peneirado e decore com os morangos inteiros reservados. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Variações
Com chantininho na cobertura: Se quiser um acabamento diferente, use o chantininho para cobrir levemente as laterais com uma espátula. O efeito “semi-naked” é muito bonito para presentear e não dá muito mais trabalho.
Versão travessa: Sem vontade de montar camadas? Faz a versão de bolo de leite ninho com morango na travessa. Mais prático, mesmo sabor incrível.
Perguntas Frequentes
Pode, e recomendo! O pão de ló pode ser assado na véspera e guardado embrulhado em plástico filme. A montagem também pode ser feita no dia anterior — o recheio firma ainda mais depois de uma noite na geladeira.
Até 3 dias coberto com plástico filme. A partir do segundo dia o morango começa a soltar um pouquinho de líquido, então se for guardar por mais tempo, decore com os morangos frescos só na hora de servir.
Não recomendo depois de montado. O morango fresco e o recheio com creme de leite não ficam bons depois de descongelar. O pão de ló assado, sem rechear, pode ser congelado por até 1 mês.
Aguenta, desde que esteja bem gelado antes da montagem. Se usar a versão mais densa da receita (com menos creme de leite), fica ainda mais firme. Primeira vez que fiz fiquei na dúvida também — mas funcionou perfeitamente.
Sim! O recheio de leite ninho combina muito bem com framboesa e amora. Qualquer fruta com acidez funciona para equilibrar a doçura do ninho.
