Junho na minha casa sempre teve um cheiro específico: bolo de fubá assando no forno, canjica borbulhando devagar no fogão e minha mãe com aquele avental florido, mobilizando a cozinha inteira desde cedo. A Festa Junina era (e ainda é) o evento do ano. E não chegava qualquer coisa à mesa: era receita testada, de família, repetida todo junho sem ninguém reclamar.
Hoje sou eu quem manda no fogão, mas o ritual é o mesmo. A Tarsila e a Clarice ficam rondando a cozinha enquanto eu preparo tudo. A Clarice tem uma teoria muito própria de que a festa só começa de verdade quando o bolo de fubá sai do forno. Eu concordo.
Então organizei aqui tudo que eu faço quando junho bate na porta: os petiscos pra receber o pessoal, os salgados que viram prato principal, os doces clássicos que fazem falta quando não aparecem na mesa e os bolos juninos, que merecem um capítulo inteiro só pra eles. São receitas testadas, todas aqui do Cozinha Legal, todas com passo a passo detalhado. Pode montar a sua mesa do jeito que quiser.
Para receber o pessoal (petiscos juninos)
Enquanto a festa ainda está esquentando, com o pessoal chegando e o forró tocando baixinho, é aqui que você segura as pontas. Petiscos que ficam prontos com antecedência, viajam bem numa travessa e somem antes da festa começar de verdade.
Amendoim Doce Crocante com 3 Ingredientes
O clássico dos clássicos da festa junina. Crocante por fora, caramelado do jeito certo e pronto em menos de 20 minutos com três ingredientes que você já tem em casa. Faço sempre em dobro porque some muito rápido.
Pão de Torresmo
Pão macio por dentro com pedaços de torresmo distribuídos na massa, um dos favoritos da galera aqui de casa. Fica ótimo servido quente, mas viaja bem também. Difícil parar no primeiro.
Moela de Frango Refogada
Petisco de arraial de verdade. Moela bem temperada no ponto certo de maciez, daquelas que você encontra em todo barraco bom de festa junina. Vai muito bem com um caldo de cana do lado.
Pãozinho de Tapioca na Airfryer
Leve, sem glúten e pronto em minutos na airfryer. Uma opção diferente pra quem quer variar nos petiscos e que desaparece da bandeja muito rápido.
Molho para Cachorro Quente Simples
Sim, cachorro quente na festa junina existe e o segredo está no molho. Esse aqui é temperado na medida certa, com consistência boa. Se você vai montar uma barraquinha, esse é o molho que vai fazer a diferença.
Os salgados que viram prato principal
Depois que o pessoal aqueceu com os petiscos, chegou a hora dos pratos que sustentam a festa. Comida junina de verdade é fartura: salgados com cara de interior, de fogão a lenha, de almoço de domingo na fazenda.
Torta Salgada Caipira de Liquidificador
Massa feita no liquidificador e recheio caipira de verdade: frango desfiado, milho, cheiro-verde. Aquela torta que você corta em quadradinhos e some da travessa antes de piscar. Funciona no almoço, no lanche e no jantar.
Creme de Abóbora com Carne Seca
Um prato mais robusto, com a cremosidade da abóbora equilibrando a intensidade da carne seca. Serve como prato principal com arroz ou como entrada quente. É o tipo de receita que as pessoas pedem de volta quando provam pela primeira vez.
Doces da mesa junina
A mesa de doces de festa junina é um capítulo à parte. Não é só sobremesa, é patrimônio. Canjica, curau, arroz doce, doce de abóbora: cada tigela tem memória afetiva embutida. Aqui estão os doces que sempre aparecem na minha mesa de junho.
Pamonha de Forno
Toda a gostosura da pamonha tradicional, sem precisar de palha nem do processo todo de cozinhar na água. O forno faz o trabalho e a textura cremosa fica. É a minha versão preferida quando preciso fazer bastante quantidade pra festa.
Canjica Doce com Leite Condensado
Canjica cremosa, com leite condensado dando aquela doçura certa e amendoim por cima pra fechar. Um dos doces mais tradicionais da Festa Junina e um dos que mais fazem falta quando não aparecem na mesa.
Curau de Milho Verde Cremoso
Feito com milho verde fresco, com aquela cremosidade que só o curau bem feito tem. Canela por cima, servido frio ou morno. Minha mãe fazia assim, eu faço assim e vai continuar sendo assim.
Arroz Doce Cremoso com Leite Condensado
Arroz doce é desses clássicos que todo mundo conhece mas poucos acertam no ponto. O leite condensado garante a cremosidade certa, sem açúcar demais. Receita que não falha.
Doce de Abóbora com Coco Simples
Doce de abóbora com coco ralado: dois ingredientes que foram feitos um pro outro. Cor linda, sabor reconfortante, textura que firma no ponto certo. Clássico junino que vai bem no pratinho ou passado no pãozinho.
Doce de Banana Caseiro
Feito em casa, com aquela cor de caramelo escuro que só quem reduziu bastante sabe o que é. Vai bem com queijo, com torrada ou direto na colher, sem julgamento nenhum.
Doce de Goiaba Caseiro (Goiabada Caseira)
Feita do zero, com goiaba de verdade e aquele vermelho vibrante que a goiabada industrializada nunca vai ter. É mais fácil de fazer do que parece e o resultado não tem comparação.
Bala de Coco
Branca por fora, macia por dentro, com aquele cheiro de coco que enche a cozinha. A bala de coco caseira é uma das coisas mais gostosas que saem da minha cozinha em junho. As crianças enlouquecem, podem perguntar pra Clarice.
Sequilho de Palitinho
Biscoitinho de polvilho que derrete na boca. Simples de fazer, fácil de transportar e some rápido da bandeja. Clássico que nunca decepciona.
Biscoito de Nata com Goiabada
Massa de nata macia com goiabada dentro. Cada mordida tem aquele equilíbrio gostoso de manteiga e doce de frutas. Biscoito de vó, de mesa de festa junina, de domingo que você não quer que acabe.
Doce de Leite sem Açúcar
Pra quem quer controlar o açúcar sem abrir mão do doce de leite na mesa junina. Consistência boa, sabor que não decepciona.
Churros Caseiro Fácil (com vídeo)
Crocante por fora, macio por dentro e recheado. O churros caseiro que fecha a mesa de doces com o pessoal pedindo mais. Tem vídeo passo a passo pra você não ter nenhuma dúvida na hora de fazer.
Os bolos juninos (porque festa sem bolo de fubá não é festa)
Esse aqui é o capítulo mais longo da lista e não poderia ser diferente. Sou confeiteira de formação e, honestamente, os bolos juninos estão entre os meus favoritos do ano. Milho, fubá, pamonha: é a temporada em que o forno trabalha mais aqui em casa e eu não reclamo nem um pouco.
Bolo de Fubá Simples, Fofinho e Fácil de Fazer
O clássico dos clássicos. Fubá, ovo, leite, daquele bolo que você reconhece pelo cheiro antes de ver. Fofinho por dentro, ligeiramente crocante nas bordas. O primeiro bolo que vem à mente quando digo “festa junina”.
Bolo de Fubá Cremoso de Liquidificador
A versão cremosa, feita no liquidificador, com textura que fica entre o bolo e o pudim. Se você nunca experimentou, é uma revelação. Um dos posts mais acessados aqui do Cozinha Legal, e por bom motivo.
Bolo de Fubá com Goiabada
O duo fubá + goiabada é um dos meus favoritos da vida toda. Nessa versão a goiabada vai dentro da massa, formando uma camada que derrete no centro. Difícil parar no primeiro pedaço, aviso com antecedência.
Broa de Fubá Simples
Textura diferente do bolo: mais firme, com casquinha e aquele sabor de fubá mais concentrado. Broa de festa junina de verdade. Vai bem com café, com queijo ou sozinha mesmo.
Bolo de Milho Verde de Liquidificador Fácil
Feito com milho verde fresco ou de lata, no liquidificador. Textura úmida, sabor adocicado e aquele cheiro de milho que toma conta da cozinha. Receita de dar água na boca que veio pra ficar.
Bolo de Milho de Latinha de Liquidificador Fácil
A versão ainda mais prática, com milho de lata. Liquidificador, latinha de milho, forno: é isso. O mesmo sabor gostoso num processo mais rápido.
Bolo Pamonha (Bolo Cremoso de Milho)
Tudo que você ama na pamonha em formato de bolo. Textura cremosa, sabor de milho verde puro, sem complicação. A Clarice tem uma relação muito especial com esse aqui: ela consegue identificar o cheiro ainda dentro do forno.
Bolo de Floção de Milho
Diferente dos outros de milho: o flocão dá uma textura granulada especial, levemente crocante, com sabor que lembra a broa mas em formato de bolo fofo. Pra quem quer variar no cardápio junino.
Bolo de Coco Rápido e Fácil
Macio, com sabor de coco do fundo à cobertura. Não é exclusivo da festa junina, mas encaixa perfeitamente na mesa e combina lindo com a canjica e a bala de coco que já estão por lá.
Se você fizer qualquer uma dessas receitas de festa junina, ou montar a mesa inteira, me marca no Instagram @cozinhalegalblog. Adoro ver as fotos de junho! E se tiver dúvida ou quiser contar como ficou, deixa nos comentários abaixo. ⭐⭐⭐⭐⭐
26 Receitas de Festa Junina: doces, salgados e bolos
